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Domaine du Père Jean

Côte de Brouilly « Fût de Chêne » Domaine du Père Jean

ABV

13.5

MILLESIME

2023

COULEUR

TYPE

Sec

Équilibré, complexe, concentration de fruits noirs et d'épices douces avec des tanins délicats.

VIGNERON

Julien Matray

CUVÉE

Côte de Brouilly "Fût de Chêne"

CÉPAGE

Gamay

ÉLEVAGE

3 mois en cuve béton puis 10 mois en fûts de chêne.

Lyon VERS LYON VERS MÂCON 1 2 3 6 4 5 7 8 9 10 11 12 Saône Paris

Côte de Brouilly « Fût de Chêne »

Dégustation du Côte de Brouilly « Fût de Chêne »

TYPE DE VIN

Structuré, complexe et tanins délicats

ROBE

Grenat

AROMATIQUE

Complexité extraordinaire avec des notes de fruits noirs intenses (cassis, mûre), de cacao et de multiples épices douces de vanille, réglisse et poivre gris.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

15°C

ACCORDS METS & VINS

Entrées : Terrine de gibier, risotto aux truffes
Viandes : côte de bœuf, canard, gibier (chevreuil, sanglier)
Fromages puissants : Langres, Munster, Maroilles
Desserts : chocolat noir intense (fondant au chocolat, mousse au chocolat, …)

Vinification et élevage du millesime 2023

VINIFICATION

Macération semi-carbonique en grappes entières avec grillage pendant 15 jours.
Remontage journalier avec délestage.

ÉLEVAGE

3 mois en cuve béton puis 10 mois en fûts de chêne.

TEMPS DE GARDE

8-10 ans

Terroir et viticulture de la cuvée Côte de Brouilly "Fût de Chêne"

ANNÉE DE PLANTATION

1963

SUPERFICIE

0,50 ha

COMMUNE DES VIGNES

Saint-Lager

PRODUCTION ANNUELLE

3 700

ASSEMBLAGE / PARCELLAIRE

Assemblage

SOLS / TERROIR

Pierres bleues, argileux et schisteux

VENDANGE

Manuelle

À propos de ce vin

À propos du Côte de Brouilly « Fût de Chêne »

Robe rouge grenat profonde et envoûtante.
Au nez, une complexité extraordinaire avec des notes de fruits noirs intenses (cassis, mûre), de cacao et de multiples épices douces de vanille, réglisse et poivre gris.
En bouche, une structure exceptionnelle avec une belle persistance aromatique et de fines notes torréfiées.