Juliénas — Les Berthets Domaine du Clos du Fief

Sylvain Tête

Propriétaire du Domaine du Clos du Fief

Situé à l'extrême nord du Beaujolais, Juliénas est l'un des dix crus de l'appellation et tire son nom, dit-on, de Jules César. Ce terroir singulier repose sur des sols variés mêlant schistes anciens, granite et diorites, qui confèrent aux vins une belle complexité et une capacité de garde supérieure à la moyenne des Beaujolais.

Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, le Juliénas séduit d'abord par sa robe rubis profonde, souvent soutenue et brillante. Le nez, généreux et expressif, révèle des arômes de fruits rouges et noirs, cerise, framboise, mûre, rehaussés par des notes florales de pivoine et de violette, ainsi que des touches épicées de cannelle et de poivre qui apparaissent avec le temps.

En bouche, il se distingue par une attaque franche, une matière ample et charnue, et des tanins soyeux mais bien présents qui lui donnent de la structure. Sa finale, longue et persistante, laisse une sensation de fraîcheur caractéristique des grands Beaujolais. Contrairement aux Beaujolais plus légers, le Juliénas gagne à vieillir quelques années en cave, où il développe des notes plus complexes de sous-bois, de cuir et de fruits confits.

À déguster entre 14 et 16 °C, il accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées, les volailles rôties, le coq au vin, les charcuteries fines, ainsi que les fromages à pâte pressée comme le comté ou le saint-nectaire.